基本信息
导师姓名： 黄师荣
职 称： 教授
电子邮箱： hwangee@163.com
办 公 室 ：生食工楼213
个人简介
黄师荣，江西东乡人，博士，教授，硕士生导师，湘潭大学教学优秀教师，湖南省自然科学基金和北京市自然科学基金通讯评审专家，湖南省食品科学技术学会第三届和第四届理事会理事，湖南省市场监督管理局保健食品专家库专家，湘潭市科技创新智库专家，湘潭市科技局、湘潭市知识产权局科技专家库专家，湘潭市第十批和第十二批科技特派员。主持湖南省自然科学基金面上项目1项，湖南省教育厅重点项目1项，湖南省科技厅一般项目1项，湖南省普通高校教改项目1项，横向开发项目7项。以第一或通讯作者身份在国内外学术刊物发表学术论文30余篇，获授权国家发明专利1件。
研究方向
（1）肉制品贮藏与加工；
（2）果蔬加工。
代表性科研项目
1、黄师荣，车金鑫，陈东方，等. 超临界CO2处理猪肉糜中肌肉蛋白质对脂肪氧化的影响，湖南省教育厅重点项目：19A470，2020.1-2021.12。
2、黄师荣，唐裕芳，刘丹文，等. 酚酸烷基酯的化学结构和表面活性对其在水包油乳液中的抗氧化活性的影响，湖南省自然科学基金面上项目：2016JJ2120，2016.1-2018.12。
3、黄师荣，曾虹燕，林争鸣，等. 莲皮粉生料发酵生产乙醇的研究，湖南省科技厅科研项目：2010JT4052，2011.1-2012.12。
4、黄师荣，唐裕芳，张妙玲，等. 梅干菜提取物的抗菌与抗氧化性能研究及其在食品防腐与保鲜中的应用，湘潭大学科研项目：07QDZ21，2008.1-2010.12。
5、冯波，黄师荣，李玉芹，等. 亲和标签肽引导的SPA-IgG组装体导向固定构建三维固相抗体，国家自然科学基金青年项目：21105085，2012.1-2014.12。
6、冯波，黄师荣，李玉芹，等. SPA-IgG复合体分子内的蛋白质多靶标并行检测，国家自然科学基金面上项目：31270988，2013.1-2016.12。
7、黄师荣，陶能国，陈东方，等. 湖南湘味连城食品有限公司，凝固型果香风味银耳莲子羹以及九款预制菜的开发，2023.10-2025.6。
代表性科研成果
[1] Shirong Huang*, Bin Liu, Du Ge, Jiehui Dai. Effect of combined treatment with supercritical CO2 and rosemary on microbiological and physicochemical properties of ground pork stored at 4°C. Meat Science, 2017, 125:114-120.
[2] Shirong Huang*, Xiaojie Chen, Rui Yan, Meng Huang, Dongfang Chen. Isolation, identifification and antibacterial mechanism of the main antibacterial component from pickled and dried mustard (Brassica juncea Coss. var. foliosa Bailey). Molecules, 2022, 27, 2418-2433.
[3] Shirong Huang*, Meng Huang, Bo Feng. Antioxidant activity of extracts produced from pickled and dried mustard (Brassica juncea Coss. var. foliosa Bailey). International Journal of Food Properties, 2012, 15(2):374-384.
[4] Chang Li, Zhongfeng Tang, Meng Huang, Nengguo Tao, Bo Feng, Shirong Huang*. Antioxidant efficacy of extracts produced from pickled and dried mustard in rapeseed and peanut oils. Journal of Food Science, 2012, 77(4):C394-C400.
[5] Shirong Huang*, Huan Liu, Sinian Yan, Dongfang Chen, and Xin Mei. Changes in phenolic composition and bioactivity of raw and pickled cowpea (Vigna unguiculata L. Walp.) green pod after in vitro simulated gastrointestinal digestion. Food Science and Technology Research, 2021, 27 (5), 769-778.
[6] Shirong Huang, Guozhong Wu*, Shimou Chen. Preparation of microporous poly(vinylidene fluoride) membranes via phase inversion in supercritical CO2. Journal of Membrane Science, 2007, 293(1-2):100-110.
[7] Shirong Huang, Guozhong Wu*, Shimou Chen. Preparation of open cellular PMMA microspheres by supercritical carbon dioxide foaming. The Journal of Supercritical Fluids, 2007, 40(2):323-329.
[8] 黄师荣*，万慧，颜思念，陈东方. 对羟基苯甲酸及其烷基酯在水包油乳液中抗氧化效率的假相模型解释. 食品科学. 2019，41(17):60-67.
[9] 闰瑞，唐敏，陈东方，黄师荣*，梅新．白萝卜粉作为亚硝酸盐来源制备猪肉发酵干香肠．食品科学. 2023, 44(8):101-108．
[10] 李进，武雪菲，米晓培，黄师荣*，万慧. 原儿茶酸烷基酯在水包油乳液中的抗氧化行为. 精细化工. 2019, 36(6):1173-1179,1216.
[11] 王超，李嫦，黄师荣*. 红湘莲莲皮粉果胶多糖的提取工艺研究. 现代食品科技. 2013, 29(1):146-149.
[12] 黄师荣*，李豪杰，戴杰辉，王超，唐裕芳. 九头芥梅干菜提取物抗菌活性及其在猪肉保鲜中的应用. 现代食品科技. 2014, 30(10): 58-62,101.
[13] 王超，汪江英，时磊，黄师荣*. 红湘莲莲皮粉提取物的抗氧化性能. 食品工业科技. 2013, 34(17):142-145, 359.
[14] 王超，汪江英，时磊，黄师荣*. 九头芥梅干菜提取物的抗氧化性能研究. 食品与机械. 2013, 29(3):116-119.
[15] 刘丹文，黄师荣*，戈杜，刘斌. 不同烹饪加工豇豆在冷藏过程中亚硝酸盐含量及抗氧化性能的变化. 食品与机械. 2016, 32(9):109-112.
[16] 黄师荣，李嫦，陶能国，冯波，林争鸣. 一种以莲皮粉为原料同步糖化发酵生产乙醇的方法. 中国发明专利，专利号：ZL 201110138219.4. 2013-04-10.
